《大海螺》F0300000273 · 2019年10月2日摄于中国山东长岛

 

长岛位于辽东半岛和胶东之间的黄、渤海交汇处，海产丰饶。海参、海胆、海红、牡蛎、对虾、海带、紫菜、扇贝、海蛰、章鱼、乌贼、蛤蛎、海螺，以及认得的和不认得的，叫得上名和叫不上名的各种的蟹、鱼，不胜枚举。

长岛人嘴特「刁」，尤其是这阵子，九月初刚开的海，吃的全是刚出海的活海鲜，而且大都直接用笼屉隔水蒸，原汁原味。

说到长岛的吃，得提一下这里的鲅鱼饺子。

鲅鱼，上海人叫「马鲛」。以前在辽宁和山东的其他地方吃过好几回鲅鱼饺子，但真比不上长岛的。长岛的鲅鱼饺子用的是刚出水的新鲜鲅鱼，不醮调料，鲜美无比。

据说以前缺粮的时候，长岛人将饺子皮擀得大且薄，这样可以包更多的馅，为的是节省粮食。所以长岛的鲅鱼饺子皮薄馅多，个头很大。前几天吃鲅鱼饺子，长岛的老姐问我吃几个，我说十五个。老姐用不屑的眼光看了看我，说：就你，能吃十五个？结果，十个饺子下肚就已经顶到了嗓子眼。