《小店一隅》A0101050005 · 2022年2月24日摄于中国上海嘉定南翔
在南翔,小笼馒头店历史超过百年的只有一家,就是古猗园餐厅,跟豫园的「南翔馒头店」同门。一年多前,这两家为分别持有的「南翔小笼包」商标的归属权打了一场官司。这场官司厘清了「南翔馒头」的来龙去脉:
南翔小笼源于南翔镇「日华轩」,后以南翔镇「吴家馆」制作的南翔小笼为最佳,成为嘉定正宗南翔小笼的代表。
新中国成立后,经公私合营,「吴家馆」等多家老饭店合并为嘉定县供销合作社联合社下属嘉定县饮食服务公司经营的「城中合作饭店」,并不间断传至现在的古猗园餐厅所有者上海南翔食品股份有限公司。当年「日华轩」继承人黄明贤儿媳的表弟吴翔升在日华轩学得南翔小笼的制作手艺后,在城隍庙开了一家饭馆「长兴楼」,后这一名字弃用而更名为「南翔馒头店」。
因为无聊,对上述这场官司有过关注,从而也知道了南翔小笼的前世今生。所以,每当看到南翔老街上「非物质文化遗产」、「百年老店」的网红店总是一笑而过。
刚才特意查了一下,「百年老店」的工商登记时间是2010年,满打满算距今12年。
顺便说一下,南翔小笼包确属国家级非物质文化遗产,但其传承人,一个在古猗园餐厅,一个在豫园南翔馒头店。
《正广和鲜橘水》B0000000292 · 2022年1月22日摄于中国上海虹口北外滩来福士
鲜橘水,在「上海普通话」,尤其是上海的「老宁波普通话」中就是「洗脚水」。老上海人对此不但不反感,而且倍感亲切。因为,正广和「天象牌鲜橘水」是几代老上海人的集体记忆。
1864年,英国商人在上海创办了「广和洋行」,18年后,又更名为「正广和洋行」。1892年,正广和汽水厂在虹口提篮桥正式落成,开始生产「AQUARIUS」牌汽水。1921年,正广和汽水厂搬至现通北路400号新址。
顺便说一下。「AQUARIUS」即「水瓶座」,意「宝瓶」装的「圣水」;而「正广和」则要接地气得多,意「正本清源、广泛流通、和颜悦色」。
新中国成立后,正广和先是由上海地方工业局代管,1966年完全国有化,并更名为「上海汽水厂」。
改革开放后,两大国际饮料巨头「可口可乐」和「百事可乐」先后收购了除正广和外国内几乎所有民族汽水品牌。正广和虽然得以「幸存」,但在洋品牌的冲击之下,不得不靠转产生产饮用水才勉强维持生存。
时隔多年,随着怀旧风起,正广和旧瓶装新鲜橘水,又回来了。今天在北外滩来福士的城市集市里见有卖,当即买了两瓶,一瓶让丫头怀怀旧,一瓶让闹闹开开眼。
但愿这一次,承载了上海城市一百多年记忆的「洗脚水」不再离开。
《贵州辣子鸡》B0000000289 · 2022年1月14日摄于中国上海杨浦万山肴国华广场店
开在国华广场四楼的「万山肴云贵创意菜」,虽说不上集贵州菜之大成,但在远离贵州的上海,想品尝纯正的贵州菜,万山肴是一个非常不错的选择。
万山肴的菜单上,像贵州辣子鸡、苗家酸汤鱼、青岩状元蹄、毕节豆腐、厥粑炒腊肉、泡椒板筋、腊肉豆米火锅、青椒土豆炒脆哨,等等等等,都是经典且地道的贵州菜。
万山肴的掌柜姓万,来自毕节的大山深处,对贵州菜怀有很深的情感。交谈中,你能明确无误地感受到他对自家的每一道菜都有心得。为了保证菜品的地道,万山肴的大多数食材都在贵州当地采购,甚至一道看似稀松平常的炒青菜,所用食材,就是来自贵州的「贵州青」。
《等餐》C0000000032 · 2022年1月3日摄于中国上海黄浦新雅粤菜馆
对于老上海人,要是想品尝粤菜或广式早茶,十有六七会首先想到四川路「新亚」、南京路「新雅」以及福州路「杏花楼」。
上海南京路步行街上的新雅粤菜馆是商务部第一批「中华老字号」,再有几年,就将跻身于百年老店之列。
新雅粤菜馆的前身叫「新雅茶室」,由当时的广东南海人蔡建卿于1926年创立,其最初的店址在现四川北路534号,门面仅一开间两层,底楼主要是外卖,出售罐头和点心之类,二楼是广式茶楼,主要面对的是虹口一带的广东人。
数年之后,新雅茶室已小有名气。只是苦于店铺位置相对靠北,发展受到了一定的限制。1931年,蔡建卿从「哈同洋行」那里购得现址地块,新建餐馆。新店于次年8月18日开业,同时更名「新雅粤菜馆」,延用至今。
由于地处上海十里洋场的中心地带,无论在抗日时期还是抗战胜利后,新雅粤菜馆都经营得风生水起。新中国成立后的1955年12月,一直具有超前眼光的新雅粤菜馆率先批准公私合营。即使在上世纪50年代末、60年代初的经济困难时期,新雅粤菜馆高价供应名菜名点,为国家回笼了不少资金。
1998年,新雅粤菜馆进行了一次在其长达大半个世纪的历史中规模最大的一次改造。经过那次改造,新雅粤菜馆脱胎换骨成现在的十层、8500平方米的大型多功能、综合性餐馆。
《新业坊》A0101130001 · 2021年12月26日摄于中国上海宝山
新业坊,位于宝山区高境镇,轨道交通三号线殷高西路站附近,逸仙路高架北向南殷高西路上匝道边上,交通便利。
新业坊的前身是1950年成立的中外运江湾仓储基地,后因城市扩大,周边出现了大批住宅区,2005年决定转型。其后的十年前,转型之路可谓一波三折。最先试水的是九百家居,但不久之后难以为继,将场地全盘转租后退场。后来好像还准备搞汽配城,可能是因为内部意见不统一而不了了之。2013年,在市政府的牵头下,中外运开始与临港集团接触。经过两年多谈判,最终于2015年达成合作协议,次年开工,2019年完工。
新业坊所在位置蛮有些历史纪念意义的,中国最早的铁路淞沪铁路就在这里通过。所以在规划时,刻意保留了淞沪铁路的部分铁轨,连同站台一起改建成「明光月台」,其两侧也被改造成「铁轨风情商业街」。
昨天为了给闹同学拍照,跑去了新业坊。但与前几次相比,这次感觉有些萧条。
但愿一切都能好起来。
《荷兰风情小镇》A0101020006 · 2021年12月21日摄于中国上海浦东
本世纪初,上海市政府出台了《关于上海市促进城镇发展的试点意见》,提出重点发展「一城九镇」的构想。一城九镇,即松江新城及安亭、浦江、高桥、朱家角、奉城、罗店、枫泾、周浦、陈家镇等九镇。上海市政府同时要求各地「综合考虑城镇的功能定位、历史文脉等因素,借鉴国外特色风貌城镇建设的经验,引进国内外不同城市和地区的建筑风格」。在这一背景下,荷兰风情小镇应运而生。
荷兰风情小镇位于浦东新区高桥镇,毗邻高桥老街,占地80公顷,是一个配套相对完整的街区。这里的建筑全部采用欧式建筑风格,在一处河岸上还建有一座荷兰式风车。
这一项目由荷兰的两家设计公司以荷兰著名的卡腾布鲁克小镇为原型设计,算是有点荷兰「血统」,所以还是蛮有感觉的。
《富城庵》A0101120001 · 2021年11月11日摄于中国上海松江广富林
这是广富林的一幢建筑,叫「富城庵」。
据广富林介绍,富城庵里曾住着一个尼姑,叫王小姐。对当地人来说,这个王小姐的身世一直是个谜团。
相传,海宁有个盐商,叫陈世倌,人称陈阁老,在康熙年间入朝为官,深受雍正亲王信任。有一年,恰好雍正和陈阁老的孩子同一天降生。满月后,雍正让陈家把孩子抱入王府,说想看看,结果狸猫换太子:陈阁老家的男孩变成了女孩。
那个男孩,就是后来的乾隆。
当年乾隆六下江南,有四次在陈阁老家停留。乾隆是陈阁老的儿子这一说法越传越广。陈阁老怕因此招来杀身之祸,遂逃隐松江。
富城庵为当年跟乾隆对换的那个女孩的曾孙女王小姐所修。姓王,有人猜测是暗示其亲王后嗣身份。