《参观湖北美术馆》F0300000696 · 2024年10月2日摄于中国湖北武汉
这次数学期末考被抽到绿标测试，题目非常难，以至于有学生家长开玩笑，说这次出题老师疑似在以此报复社会。很多同学交完卷子后脑子还是懵的，这两天都在忐忑地等待考试结果。一旦不及格，是要补考的。
可我们家这位，心比他外公还大，完全没把考试结果放在心上。上周五考完的试，上周日便和小伙伴一起飞银川，又是骑骆驼又是坐羊皮筏，玩得不亦乐乎，本周五下午飞回浦东机场，直接搭乘市域机场线奔虹桥火车站，换高铁去无锡找另一波小伙伴继续放飞，今天下午才回到家。
好在，这次期末考试成绩陆续出来了，结果还行，不用补考。
哈。
《苏杭油爆虾》B0000000820 · 2025年3月16日摄于中国上海杨浦申梦 · 上荷延吉中路店
《随园食单 · 戒停顿》
清 袁枚
物味取鲜，全在起锅时极锋而试。略为停顿，便如霉过衣裳，虽锦绣绮罗，亦晦闷而旧气可憎矣。尝见性急主人，每摆菜必一齐搬出。于是厨人将一席之莱，都放蒸笼中，候主人催取，通行齐上。此中尚得有佳味哉？在善烹任者，一盘一碗，费尽心思；在吃者，鲁莽暴戾，囫囵吞下，真所谓得哀家梨，仍复蒸食者矣。余到粤东，食杨兰坡明府鳝羹而美，访其故曰：「不过现杀、现烹、现熟、现吃，不停顿而已。」他物皆可类推。
《豆腐脑》B0000000819 · 2024年12月24日摄于中国浙江温州温州国际大酒店
《随园食单 · 芙蓉豆腐》
清 袁枚
用腐脑，放井水泡三次，去豆气，入鸡汤中滚。起锅时加紫菜、虾肉。
《热切白斩鸡》B0000000818 · 2025年3月16日摄于中国上海杨浦申梦 · 上荷延吉中路店
《随园食单 · 白片鸡》
清 袁枚
肥鸡白片，自是太羹、玄酒之味。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪不及之时，最为省便。煮时水不可多。
《牛肉鸡蛋汉堡配薯条》B0000000817 · 2025年5月5日摄于中国上海虹口AZUL italiano意大利餐厅白玉兰广场店
汉堡是谁发明的，众说纷纭。有说鞑靼人的，有说埃及人的，也有说德国人的，也有说美国人的。
一个冷知识：美国国会图书馆官方认定，第一个汉堡由一个名叫路易斯 · 拉森的丹麦裔美国人于上一个千禧年在他的活动餐车上售出。
然，我颇不以为然。
《泉州街景》A0121070004 · 2024年12月21日摄于中国福建泉州
一直以为福建属于岭南，直到在查阅有关岭南的资料时才发现，岭南并不包括福建。
历史上，福建曾一度归属岭南。唐贞观时首置岭南道，其范围大致为现粤、桂、滇、闽、琼及越南部分地区。但到唐天宝时，福建从岭南道移出，归入江南道。自此，「岭南」概念被限制在了南岭五岭以南，福建自然而然地被排除在外。
唐开元时，涵盖浙、闽、赣、湘、苏、皖南的江南道被拆分成江南东道、江南西道和黔中道。其中江南东道涵盖浙、闽等地，江南西道涵盖湘、赣部分地区。但此后，「江南」概念逐渐聚焦于江南西道以及江南东道的北部地区，福建因此被从「江南」淡出，最终游离于岭南和江南之间。
《茶烟袅细香》C0000000106 · 2024年11月5日摄于中国上海浦东新场古镇
《茶灶》
宋 朱熹
仙翁遗石灶，宛在水中央。
饮罢方舟去，茶烟袅细香。
《哭墙》A1901000017 · 2016年5月17日摄于以色列耶路撒冷
历史上，犹太人在耶路撒冷的默利亚山，亦即现圣殿山先后修建过两座圣殿：第一圣殿和第二圣殿。
第一圣殿也叫「所罗门圣殿」，为古以色列联合王国第三任君主所罗门于公元前10世纪所建。公元前6世纪，古以色列被古巴比伦灭国，所罗门圣殿被摧毁，犹太人被掳为巴比伦人的奴隶。70年后，在波斯人的帮助下，犹太人得以重返耶路撒冷，并于所罗门圣殿旧址修建起一座新圣殿「泽鲁巴别圣殿」，即现称的第二圣殿。公元70年，第二圣殿毁于占领耶路撒冷的罗马人之手。
在修建第二圣殿时，为了加强基础，在圣殿山西坡同时修建了一段护坡墙。据说，罗马人在摧毁第二圣殿时，有意保留了这段护坡墙，为的是向世人展示帝国强大的军事力量。这段护坡墙，就是现在的「哭墙」。
《江西米粉》B0000000816 · 2024年 9月3日摄于中国上海杨浦鲜粉说百联又一城店
说到江西米粉的历史，很多官方机构都说至少可以上溯至东汉，理由是，东汉九江郡太守服虔在某部典籍中留有「煮米为𥻨」文字。
「𥻨」，从米从索，被理解成米制的索状物，即米粉。是不是有点想当然了？
《康熙字典》在对「𥻨」字进行解释时，引用了一众典籍：「《集韻》：色窄切，音𢱢。《類篇》：煮米为𥻨。《食经》：作𥻨法：取蒸米一升，置沸汤勿令过热，出著新箩內。又《廣韻》：煮米多水也。」
「取蒸米一升，置沸汤勿令过热，出著新箩內」，怎么就成了米粉？或许有点类似上海人所说的「米饭饼」也未可知。这真不是无中生有。唐代有一食物，叫「糄」，据说就是汉代的𥻨。按「𥻨」字的逻辑，「糄」从米从扁。米做的扁平物，可不就是米饼嘛。
不过，有一点可以肯定，就是最晚至南宋，江西米粉就已经非常出名。南宋诗人楼钥诗《陈表道惠米缆》中的「江西谁将米作缆，卷送银丝光可鉴。」为一证。另一证，出自钱钟书。这位当代学者在《管锥编 · 卷三》中直言：「今之所谓『米线』，南宋时江西土产最著名。」由此可见，江西米粉至少已有近八百年的历史。
《田园蔬果沙拉》B0000000815 · 2024年3月8日摄于中国上海杨浦禧福荟
《山居食每不肉戏作》
宋 陆游
溪友留鱼不忍烹，直将蔬粝送馀生。
二升畬粟香炊饭，一把畦菘淡煮羹。
莫笑开单成净供，也能扪腹作徐行。
秋来更有堪誇处，日傍东篱拾落英。
《宫保深海虾球》B0000000397 · 2025年5月28日摄于中国上海黄浦麟1929外滩店
《食虾》
宋 汪藻
久忆南烹好，今朝放箸空。
短箱倾碎碧，纤指剥轻红。
腰折宜赊死，须长不疗穷。
吴儿方献纳，应与䱥鱼同。
《雅法风光》A1902000005 · 2016年5月18日摄于以色列特拉维夫
以色列，全称「以色列国」。
「以色列」一词最早来自《希伯来圣经》，即《旧约》的《创世纪》中的一则故事：犹太人的先祖雅各在一次和神的角力中获胜，神赐名雅各「以色列」，意即「和神角力者」，雅各的后裔也因此被称为「以色列人」。雅各的十二个儿子后来发展成了以色列的十二支派。
「以色列」首次被用于国名，是在公元十一世纪的「以色列王国」。以色列王国后分裂成由十个支派结成的「以色列王国」和由两支派结成的「犹大王国」。这两个王国分别于公元前722年和公元前586年被新巴比伦帝国摧毁。
现在的以色列国成立于第二次世界大战结束后不久，国名延用「以色列」以强调对古代以色列王国的传承及对《希伯来圣经》中的「以色列子民」身份的强调。
《红泥炉火煮春风》C0000000105 · 2025年4月28日摄于中国上海浦东林雨之境露营基地
《无题》
清 严辰
围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。
今夕姑苏寒雨夜，红泥炉火煮春风。
《定食》C0000000104 · 2024年8月4日摄于日本佐贺博物馆「トレス」
日本的定食，其各种食物在餐盘中有着相对固定的摆放位置，比如米饭置于近侧的左边，味噌汁则置于近侧的右边，诸如此类。这很可能是中国汉唐的遗风。
《礼记 · 曲礼》：「凡进食之礼，左肴右胾，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯酱处内，葱渫处末，酒浆处右。以脯俗置者，左朐右末。」
只是汉唐之后，会食制大行其道，这套礼仪失去了存在的土壤，渐渐地被历史所尘封。
《茶》C0000000103 · 2025年5月12日摄于中国上海黄浦外滩会
《浮生六记》云：
「 『世事茫茫，光阴有限，算来何必奔忙？人生碌碌，竞短论长，却不道荣枯有数，得失难量。看那秋风金谷，月夜乌江，阿房宫冷，铜雀台荒。荣华花上露，富贵草头霜。机关参透，万虑皆忘，夸什么龙楼凤阁，说什么利锁名缰。闲来静处，且将诗酒猖狂。唱一曲归来未晚，歌一调湖海茫茫。逢时遇景，拾翠寻芳。约几个知心密友，到野外溪旁，或棋琴适性，或曲水流觞；或说些善因果报，或论些今古兴亡。看花枝堆锦绣，听鸟语弄笙簧。一任他人情反复，世态炎凉，优游岁月，潇洒度时光。』此不知为谁氏所作，读之而若大梦之得醒，热火世界一帖清凉散也。」
《浮生六记》，清苏州人沈复所撰关乎生活情趣、生活态度和生活感悟的自传体散文。
《浮生六记》成书后曾一度失传，后其残本被杨引传偶然发现并于光绪三年与《镜亭轶事》、《天山清辨》及《闻见杂录》等一并收入《独悟庵从抄》刊行。刚一面世，《浮生六记》便从中脱颖而出，一枝独秀，被争相刊印，各类版本多达二百余种，风行海内外。
《大黄鱼沙茶海鲜麺》B0000000814 · 2025年6月4日摄于中国上海杨浦鲤李炖汤牛肉
沙茶麺，闽南，尤其是厦门的经典小吃。
「沙茶」，也常称「沙嗲」，其前身为南洋一种用芝麻、葱蒜、香草、花生油、虾以及辣椒等熬制而成的烤肉串蘸酱「沙茶辣」，后被在马来西亚专习沙茶辣制作技艺的番客陈有香带回了国内，最终成为深受闽南人喜爱的风味调料。
沙茶酱最大的用途，就是制作沙茶麺。黄色的碱麺在开水中烫熟后趁热浇上滚烫的沙茶汤即是一碗香气扑鼻的沙茶麺。
和泉州的麺线糊一样，沙茶麺的配料可丰可简：猪杂、猪肉、鱼虾、菜蔬等等，价格依配料的丰简，从几元到上百元不等。
《圣女果》B0000000813 · 2024年11月21日摄于中国福建泉州刺桐别院鲤城府文庙店
圣女果，茄科番茄属植物，有着一大堆的别名：小番茄、樱桃番茄、小西红柿、樱桃圣女果、迷你番茄、樱桃西红柿，但万变不离其宗：小号番茄。事实上，圣女果和番茄确实同宗同祖，而且，从植物学的角度看，圣女果比现代栽培番茄更原始，换句话说，它的辈分更大。
圣女果原产于南美洲秘鲁、厄瓜多尔等安第斯山脉地区，大约500年前被引入欧洲。不过，和辣椒刚开始进入中国一样，圣女果是以观赏植物而非食物被带到欧洲的。
上世纪90年代，圣女果进入中国。
《炸牛奶》B0000000812 · 2024年6月30日摄于中国上海黄浦老兴鲜
国人对吃尤其的喜新厌旧，看来是有历史传承的。
哈。
《随园食单 · 戒落套》
清 袁枚
唐诗最佳，而五言八韵之试帖，名家不选，何也？以其落套故也。诗尚如此，食亦宜然。今官场之菜，名号有十六碟、八簋、四点心之称，有满汉席之称，有八小吃之称，有十大菜之称，种种俗名皆恶厨陋习。只可用之于新亲上门，上司入境，以此敷衍；配上椅披桌裙，插屏香案，三揖百拜方称。若家居欢宴，文酒开筵，安可用此恶套哉？必须盘碗参差，整散杂进，方有名贵之气象。余家寿筵婚席，动至五六桌者，传唤外厨，亦不免落套，然训练之卒，范我驰驱者，其味亦终竟不同。
《玉琮》M0000000067 · 2024年2月9日摄于中国上海浦东上海博物馆东馆
琮，礼器，常见于良渚文化。
《周礼 · 春官宗伯 · 大宗伯》曰：「以玉作六器，以礼天地四方。以苍璧礼天，以黄琮礼地，以青圭礼东方，以赤璋礼南方，以白琥礼西方，以玄璜礼北方。」
古人以草、黄、青、红、白、黑六色之玉制璧、琮、圭、璋、琥、璜六形之器敬天、地、东、南、西、北六方之神。
《上海红烧肉》B0000000811 · 2025年5月26日摄于中国上海杨浦品冠新派上海菜江湾店
《清稗类钞 · 饮食类 · 东坡肉》
民国 徐珂
东坡集有食猪肉诗云：「黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫爱。」今膳中有所谓东坡肉者，即本此。
盖以猪肉切为长大方块，加酱油及酒，煮至极融化，虽老年之无齿者亦可食。